現(xiàn)在越來越多的食品都用到了凍干技術(shù)，像是凍干方便面、凍干果蔬干，可以保留食物原本的營養(yǎng)，還原食物初始味道，為你補(bǔ)充營養(yǎng)。
　　
　　凍干蔬菜片是采用冷凍干燥的方式加工而成，即在真空環(huán)境下，蔬菜中凍結(jié)的水分直接升華為蒸汽。因?yàn)樘幚頊囟鹊陀?18℃，凍干蔬菜片更大限度地保留了蔬菜的色、香、味和營養(yǎng)，尤其是維生素C，保留率可以達(dá)到90%以上。凍干蔬菜片的口感沒有油炸蔬菜片香脆，還容易吸潮。而且對企業(yè)而言，凍干的加工成本比較高，所以產(chǎn)品售價(jià)也相對比較貴。
　　
　　凍干蔬菜還可以跟凍干水果搭配一起組成組合，香脆美味，無“油”無慮的凍干蔬果，脫掉了多余的水分，鎖留住新鮮蔬果的酸甜滋味，無油清爽，清脆的口感，好吃到根本停不下來。果蔬干可以搭配燕麥，也可以做成果蔬干冰棍，或者是果蔬干凍酸奶，高顏值果蔬茶，都是非常健康又美味的吃法。而且它是一小包一小包的，吃著更是方便。
　　
　　那么，凍干蔬菜具體是通過凍干機(jī)怎樣的原理做出來的呢？我們跟著松源華興技術(shù)人員一起來了解下凍干技術(shù)的原理和特點(diǎn)吧。
　　
　　凍干技術(shù)原理
　　冷凍干燥的機(jī)理就是將需干燥的物料在低溫下先行凍結(jié)至其共熔點(diǎn)以下，使物料中的水分變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下，在適當(dāng)?shù)恼婵斩认轮饾u升溫，使冰直接升華為水蒸氣而除去，再利用真空系統(tǒng)中的冷凝器（捕水器）將水蒸氣冷凝，使物料低溫脫水而達(dá)到干燥目的的一種技術(shù)。從而獲得干燥的制品。
　　
　　凍干技術(shù)特點(diǎn)
　　凍干是一種使物料在低溫低壓下脫水的干燥工藝，與其他干燥方法相比，具有藥品不變質(zhì)、易長期儲存、藥劑定量準(zhǔn)確、脫水、易復(fù)水再生、易進(jìn)行無菌操作、利于熱敏性藥物保持活性、揮發(fā)成分損失少等優(yōu)點(diǎn)；但也存在凍干設(shè)備比傳統(tǒng)高溫干燥設(shè)備成本高，凍干加工收本也比高溫干燥的高等缺點(diǎn)和不足。
　　
　　綜上，了解掌握了冷凍干燥機(jī)技術(shù)原理后，相信大家對于凍干蔬菜水果這些食品在健康上就不會(huì)有什么顧慮了。