蛋白真空冷凍干燥機(jī)是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的蛋白物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié)，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫（凍結(jié)狀態(tài)），同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在較大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。

　　設(shè)備適用于蛋白、多肽、膠原蛋白、活性肽、EGF、發(fā)酵液凍干粉、益生菌凍干粉、高分子凝膠材料等生物制品、酶制品、生命科學(xué)、食品營養(yǎng)等領(lǐng)域物料的真空冷凍干燥。

　　與其它干燥方法相比，蛋白真空冷凍干燥機(jī)具有非常突出的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)：
　　1、蛋白在凍結(jié)前分裝，劑量準(zhǔn)確；
　　2、在低溫下干燥，能使被干燥蛋白中的熱敏物質(zhì)保留下來；
　　3、在低壓下干燥，被干燥蛋白不易氧化變質(zhì)，同時能因缺氧而滅菌或抑制某些細(xì)菌的活力；
　　4、凍結(jié)時被干燥蛋白可形成"骨架"，干燥后能保持原形，形成多孔結(jié)構(gòu)而且顏色基本不變；
　　5、復(fù)水性好，凍干蛋白可迅速吸水還原成凍干前的狀態(tài)；
　　6、脫水，適合長途運(yùn)輸和長期保存。